做法 ：
1 、粉丝
原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
3 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒撒葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可。不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发，再铺上姜丝 ，取出 ，剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4 、蒜2瓣。切去头部及尾部 ，