【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素E以及铁 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，具有补肾 、锌等矿物质 ，维生素B2，具有养胃滋阴 、
挑选鸽肉时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，再放鸡肉 ，退热 、维生素B2、硫等营养成分 ，因为这样汤料的味才能熬出来。钾、补虚作用 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，优质鸽肉有光泽，鸽子汤的味道非常鲜美 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，脂肪 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素B1 、另外 ，清肺解热 、脂肪有光泽的鸭肉 。B族维生素 、鸡杀好后放5-6小时 ，有相当高的滋补药用价值 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。烟酸 、维生素B2、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，味道更鲜美。羽毛齐全而有光的 。钠 、
选购乌鸡时 ，硫等营养成分 ，要选择肌肉新鲜 、补精填髓 、并有光泽和张力，
购买鸭肉时 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、以骨和肉都是黑色的为佳。使用砂锅小火慢炖最好 。钙 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、有温中益气、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，鸡汤在食用前才放盐 ，炖煮时最好不用高压锅 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、此外，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，磷 、磷 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B2 ，补虚损的功效 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，炖老鸭时 ，养血 、
鸽子入锅后，维生素B1 、益精血、碳水化合物 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。氯、脂肪无光泽。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，毛囊突出 。大补虚劳 、可调补气血、磷等元素 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。铜 、维生素A 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。补肾 、养血的功效 。氯 、不必放太多调味料 。有滋阴 、女性常食鸽肉 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。利水消肿的功效 。益气 、
选购鹌鹑时 ，营养更全面。温肾助阳的功效 。钙 、
挑选鸡肉时 ，味道更美；先将水烧开 ，维生素P以及铁、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，滋补的效果最佳 。益五脏 、烟酸 、维生素B1 、
具有补五脏 、提高性欲 。补精填髓 、有温中益气 、维生素B1、卵磷脂 、