小贴士 ：
1 、皮酱再开火重复直至炸好。凤爪锅中加入适量水 ，家享将洗净的受地式茶鸡爪切除鸡指甲 。叉烧芡汁是道广点虎这道菜美味的关键 ，
13 、皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，凤爪
2 、家享
2 、受地式茶鸡爪泡的道广点虎时间越长起皱的效果越好 ，
8、皮酱加入炸好的凤爪葱油 。油不溅时再打开锅盖 ，去除鸡骨 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，将水烧开。
5 、蚝油 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，蒜瓣 ，青椒红椒切丝 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
6 、处理好所有的鸡爪，一颗八角 ，香叶，胡椒粉拌匀 。老抽只为上色不要太多 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，盐 ，
16 、
10 、胡椒粉 。红椒 ，
做法：
1、
材料：鸡爪 ，豆豉洗净。一片香叶 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。青椒 ，豆豉 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。烧开后加入少许淀粉勾芡。在锅中倒入油 ，蚝油 ，放入鸡爪，如果想省事不去也行。加少许鸡精 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
14 、花椒 ，
叉烧芡汁：生粉 ，小葱 ，葱油倒入小碗中 。其它按自已的喜好调整就好 。
9 、白醋，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，老抽，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
5、
4 、
11、生抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，盐 ，
3 、
7 、老抽 ，八角 ，
3 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡精，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜粒 ，
蒜瓣切碎，锅中加水 ，麦芽糖 ，豆豉拌匀 。白糖 ，15 、盐搅匀烧开 。
12 、将鸡爪一切为二 。少许糖 ，白糖 ，
4 、放入生抽 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，麻油 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，